جوامع فعلى جهان عملى نيست ، بنابراين راه حل ديگر براى گريز از برخورد با ضررهاى آنها رژيم غذايى مناسب و استفاده از مواد غذايى است كه بتواند با آنها مبارزه كند و بلغور يكى از آن قبيل مواد غذايى است كه در اين‌باره مىتواند خيلى كمك كند و مفيد باشد . دكتر ليليان تامپسون ( Lilian Thompson Ph . D ) استاد علوم تغذيه در دانشگاه تورنتو مىگويد در بلغور يك تركيب شيميايى وجود دارد به نام فروليك اسيد " ( Ferulic acid ) كه در بدن از تبديل مواد نيترات‌ها و نيتريت‌ها به ماده خطرزاى نيتروزامين ممكن است جلوگيرى كند . بعلاوه بلغور مىتواند از راه ديگرى نيز براى جلوگيرى از سرطان كمك كند ، آن وجود موادى است در بلغور به نام لينان ( Lignan ) . لينان‌ها سرشار از مواد مبارز با سرطان هستند و بخصوص براى پيش‌گيرى از سرطان كولون ( روده بزرگ ) و پستان مفيد مىباشند . Lignan ها داراى خاصيت ضد اكسيدكننده مىباشند يعنى با مولكول‌هاى اكسيژن مخرّب ( راديكال‌هاى آزاد ) مىجنگند و قبل از اينكه آنها بتوانند به سلول‌هاى سالم آسيبى برسانند ، آنها را مىبلعند . دكتر تامسون مىگويد لينان‌ها حتى در مواقعى كه تغييرات سرطانى اتفاق افتاده باشد نيز سلول را تحت مراقبت و محافظت قرار داده و مانع مىشوند كه روند پيشرفت سرطان از كنترل خارج شود .